苗體色白而透明，稱為白仔鰻，體長50-60毫米，體重0.1-0.2克，鰻魚捕撈后用鰻魚箱淋水運輸，目前利用白仔鰻養殖成鰻種，多采用溫室靜水培育或溫水循環過濾培育；利用電廠溫不水飼料，更能產生較高經濟價值，近來還有淋水培育鰻種。

成鰻的飼料：

就是江鰻種經過1-2年時間的飼養，在科學餌料配比以及精心的護理下，使其個體長打100-150克的商品規格的過程，利用溫泉或電廠溫循環水飼養，可使鰻魚提前成熟。

成鰻飼養階段的魚池，池壁盡量用水泥砌成，水深1-1.5米，水面距池沿30厘米以上，魚池要求排、注水方便、在進水、出水口沒有設逃設備、放養前，魚池應進行清整消毒。