鰻魚的功效與作用

1.補虛養血

鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2.強精壯腎

鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的食品。

3.預防骨質疏松

鰻是含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4.盲人的佳品

鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

鰻魚的營養價值

1.鰻魚含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

2.鰻魚肉含有豐富的質優蛋白和各種氨基酸。其中所含的磷脂。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。

3.鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

4.鰻鱺體內含有一種西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的食品。